たっぷりのナスにおまけ程度のもやしを合わせて甘じょっぱく炒めあげます。
甘い煮物が好きです。
よね？みんなそうよね？（そうじゃないってわかってる）
甘い炒め物はいかがでしょうか。
ナスともやしの甘じょっぱ炒め
- ナス 3～4本（縦半分にして斜め切り）
- もやし 1/2袋（100gくらい）
- ごま油 小さじ2くらい
- 砂糖（てんさい糖を使用）大さじ1
- みりん 大さじ1
- しょう油 大さじ1
4人で食べるおかずの分量です。
ナスは、小ぶりだったらひとり1本として4本、中くらいなら3本で。
らっこ、ナスともやしの甘じょっぱ炒めを作る
１．フライパンにごま油を熱してナスを炒めます。強めの中火でずっと炒めます。
２．ナス全体に油がまわったら、もやしを加えてひと混ぜし、砂糖、みりん、しょうゆの順で加えてナスともやしに調味料が染み込めば完成です。
器によそったら小ねぎとか散らしたい色合いですが、そんな小技はナッスングです。（ナスだけに）
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ナスのヘタを落としてタテ半に切ったら、1センチくらいの幅で斜め切りにします。
ヘタがきれいな紫色だったりすれば、ヘタごと切ってもいいと思います。しっかりと火を通せばヘタもそんなに気にならずに食べられます。
らっこはすぐに炒め始めるので水にさらしませんが、気になる場合は水にさらして水気を切っておいてください。
フライパンにごま油を入れて中火にかけ、油が熱くなったらナスを入れて炒めます。
ときどきかき混ぜてナスに油をいきわたらせます。
油がそれほどたっぷりではないので、すぐに底のナスが油をみんな吸ってしまいますが、油は足さずに作ります。
ナスに油がまわってうっすらと焼き色が付けば、もやしを加えてひと混ぜします。
もやしに火が通りすぎる前に、調味料を加えていきます。
まずはてんさい糖から加えてひと混ぜ。
一応、料理のさしすせそのつもりでっせ。
みりんを加えてひと混ぜ。
しょう油も加えて混ぜ合わせます。
じきにみりんとしょう油が煮立ってきて、ナスももやしもしんなりとしてきます。
タレとよく絡めるようにかき混ぜて、器によそいます。
できあがりです。
「いただきます。」
甘いナス炒め、いかがでしょうか。
らっこはピリ辛味の方が好きかな？（おい）
ごちそうさまでした。
読んでくださりありがとうございます。