らっきょう らっこ飯 マヨネーズ

レンジで卵サラダ・らっきょう入り|らっこ飯

らっこが作った卵サラダ、らっきょう入りです。

電子レンジでゆで卵を作り、マヨネーズ、塩コショウをして混ぜるだけ。

自分で漬けたはいいけれど、一度にたくさんは食べられないので冷蔵庫で出番を待ている「塩らっきょう」を刻んで混ぜます。

卵サラダ・らっきょう入り

卵 4個
塩らっきょう 中3粒
マヨネーズ 大さじ2 強
塩コショウ 少々
黒コショウ 飾り用

1.耐熱容器に卵を割り入れます。

容器のままで混ぜて作りたいので、大きめの容器を使います。

黄身に穴をあけ、電子レンジで固まるまで温めます。

※黄身に穴を開けないと、たぶん、爆発するので気をつけてください。

500Wで2分、一度取り出し固まり具合を見て、再度1分。

部分的に黄身が半熟でも、私はそのまま使います。

レンジの加熱は多少ムラがあると思うので、長く温めすぎて黄身が青黒くなるよりは、多少半熟が残っているのもありかと。

2.卵を温めている間に、塩らっきょうを粗いみじん切りにします。

3.卵が固まったら、耐熱容器のまま卵を刻みながらまぜます。

4.らっきょう、マヨネーズ、塩コショウも加えて混ぜ、味を見て、塩で整えます。

5.黒コショウで飾って出来上がりです。

らっきょう入りの卵サラダをレタスの上に盛っています。

6.ちぎったレタスと千切りにしたきゅうりの上に盛りつけてみました。

「いただきます」

 

レンジで卵サラダ・らっきょう入りの余談

らっきょうのシャリシャリとした食感が、ゆで卵とそこそこ合います。

ピクルスにはかなわない気もしますが、玉ねぎと比べるといい勝負だと思います。

らっきょう自体にも味が付いているので、塩は加減しながら入れました。

レンジでゆで卵が作れるキットもあるのですが、加熱時間が殻付きで13分、殻を割って温めれば5分もかからないので、どっちを取るか……

卵を刻むのも、まな板の上に置いて包丁で刻めばトントントントン早い気もするのですが、洗い物とまな板に黄身がついてもったいない気もします。

フォークでつぶすのは、私にとっては意外と潰しにくくて手間がかかります。

「お皿の汚れ落とし用ヘラ」として買ったものの、硬くてしならないので汚れ落としとしては使いにくくて使っていない「ヘラ」を使ってつぶします。

「お皿の汚れ落とし用ヘラ」は、ほかにはほとんど用途が見つかっていない残念なヘラです。

よくしなる耐熱のゴムベラが欲しいと思いながら、無くてもまあ何とかなるのでおねだりはしていませんが、まあ……あったらあったで使いたいなあ……

汚れ落とし用でもいいから……

 

ごちそうさまでした。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

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