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錦糸卵。初心者が作るとこうなる。半熟なんて斬新ね|らっこ飯

らっこが作った錦糸卵のサラダです。

こぎ母にスライスしてもらった大根に、水菜とツナをふりかけ、錦糸卵を散らしました。

らっこ、錦糸卵に初挑戦です。

錦糸卵かけサラダ

<錦糸卵>
卵 1個
塩 少々
砂糖 少々
片栗粉 小さじ1(小さじ2の水で溶いておく)
サラダ油 少々(使いませんでしたが、次は使います)

<サラダ>
大根 1/2本(スライサーで千切りスライス)
水菜 1株(3cm幅に切る)
ツナ(缶詰/油漬け)1缶80g(油ごと使う)
すりごま お好みで

焦がさないように焼いたつもりが、出来上がり半熟ってどうよ?(初心者)

24cm幅のフライパンだと、卵1個を1回で焼くには小さいようです。

ぶ厚く切っちゃって、錦糸卵ならぬ、錦板(!)卵です。

 

らっこ、錦糸卵を作る

錦糸卵ののったサラダです。

<錦糸卵>

1.卵をボールに入れてよく溶き、塩、砂糖、水溶き片栗粉を加えてこします。

2.熱したフライパンに卵液を伸ばし、弱火で焦げないように両面焼きます。

3.粗熱が取れたら細く切って完成です。

<サラダ>

1.大根のスライスに、水菜、ツナ缶を油ごとのせ、錦糸卵を散らします。

2.お好きなドレッシングをかけて「いただきます」

 

===

錦糸卵。

実家では母親がよく作って切れていた記憶がありますが、こーぎー家に来て初めて作ります。(実家でも作ったことなかったですけど)

卵を溶いて、水溶き片栗粉を加えると破れにくくなるらしいというのと、ざるでこしてから焼くと、焼き色がきれいになるらしいというので、実践。

焦がさないように焼いたつもりが、部分的にまだ半熟でした。

せっかく片栗粉を加えていたのに、サラダ油をひかずに焼いたせいでしょうか。

2か所破けちゃいました。

まあ、細かく刻んでいるのであまり関係なかったかな。

若干半熟の錦糸卵です。

らっこの初錦糸卵。

フワフワしていなくて、しっとり。

初心者ならではの出来栄え。

まな板で刻んでいたら、包丁に卵(半熟だった部分)が付いていましたけどね。

見た目はきれいにできたけどね。

母親が作ってくれていたイメージとは、ずいぶん違うものができあがったけどね。

 

もっとよく焼くこと?

時間?

火加減?

どっちも?

 

もっと、薄くて細くてふんわ~りするような卵をいつか!焼けるようになるぞ!おー!

 

焼き上がりを食べてみたところ、卵の味よりしょっぱさが強く感じられました。

らっこにとっての「少々」は、錦糸卵としては多かった気配です。

3つまみ分くらい入れてしまったのでしょうか。

次は減らします。(らっこにしかわからない)

錦糸卵ののったサラダです。

器の底に隠れて見えない白いのが、こぎ母に作ってもらった大根スライスです。

水気を切っていなかったので、めちゃくちゃしっとりしております。

大根の白と水菜の緑と、錦糸卵の黄色。

ツナの茶色はまあいいとして、色合いは綺麗にできました。

「すりごま」をまぶしてみましたが、微妙?

振りかけるなら、「いりごま」がよかったようです。

 

「わあ、おいしそう」

サラダを見てそう言ってくれたのは、料理の盛り付けの見た目に厳しいツレでした。

「いろどりがいいねえ」

と言ってもらえました。

 

ツレが反応してくれるのを見ると、料理って、やっぱり見た目なんだなあと思うらっこです。

たしかに、黄色のパワーってすごいですね。

お弁当に入った卵焼きのような?

 

こぎ母がスライスしてくださった大根も、細い先端の方ではなく、葉っぱの方だったので、甘くてべちゃべちゃみずみずしくて、ツナと水菜とよく合っていました。

錦糸卵ののったサラダです。

らっこは玉ねぎドレッシングをかけてパクパク。

卵だけで食べた時に感じたしょっぱさは、大根や水菜に紛れてそれほど感じることなく食べられました。

 

こぎ母は、「これは何?何かの葉っぱかと思った」とのこと。

「卵なの?へえ~。らっこさんのお母さんは、本当にいろんなものを作ってくれていたんだねえ」

 

こぎ母は、らっこが作るものは、すべてらっこの母親が作っていたものだと思っているようです。

違わないけど違う時に「違います」と言っても、もう、通じません。

 

こぎ父は、「あら?卵を焼いてくれたんだねえ」と、珍しい(初めての)錦糸卵に反応してくださっていました。

 

そうなんですよ~。焼いてみたんです。

 

味を楽しむというよりは、見た目のいろどりですよね。

 

よーし。

もっと、

薄くて

細くて

ふんわ~りするような卵を

いつか!

焼けるようになるぞ!

おー!(2回目)

 

読んでくださり、ありがとうございました。

 

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