梅酢できゅうりの浅漬けいろいろ。塩の浅漬けには戻れない｜らっこ飯

きゅうりがおいしい季節には、梅酢を使って浅漬けをたくさん作ります。

梅干しとお酢を使って作る梅酢ではなく、「梅を塩で漬けたときに出る」梅酢です。

実家で梅を漬けていたころの副産物で、使い切れずにこーぎー家に引越してきた梅酢です。

昨年の夏、こぎ母が料理をしてくださっていたころから大活躍で、今年の夏で、どうやら使い切りそうです。

梅酢ときゅうり

板ずりをして斜めに刻んだきゅうりをビニール袋に入れて、梅酢を回しかけます。

よくもみこんだらしばらく置きます。

きゅうりがしんなりしたら食べられます。

梅酢ときゅうりだけでもおいしいですが、薬味を入れると、また違った風味が増しておいしいです。

• みょうが
• 生姜
• 大葉
• 梅肉
• かつお節　たいてい何でもおいしいです。

梅酢と一緒にチリソースを入れると、これまたピリ辛になっておいしいです。

使っているのは、お土産でいただいたと思われる（なんで冷蔵庫に入っていたのか、こぎ母の記憶にないらしいので、正解は謎）インドネシアのサンバルアスリというチリソースです。

きゅうりをボールに入れて漬けたこともあったのですが、袋を使ってよく揉んで馴染ませた方が、漬かり方にムラができにくい気がします。

きゅうりを切らずにすりこ木で叩いてちぎってみたり、切り方を棒切りにしてみたりします。

梅酢に加えて、味噌漬けにしてみたり（梅酢で漬けて水分が出てきたら水を切り、お味噌を投入）マヨネーズと合わせてみたりもします。

塩もみしただけのきゅうりだと、なんだか物足りなく感じるようになり、あとから梅酢を垂らすことがほとんどです。

今年は梅仕事をしていないので新しい梅酢が手に入りません。

在庫の梅酢がなくなるまでは、おいしい浅漬けをたくさんいただいて、暑い夏を乗り切りたいと思います。

 

梅酢がなくなったら……

近所のよく行くスーパーには売っていないので、少し遠出をして駅前のイオンまで行ってみないとかな。

 

今年の夏もきゅうりをたくさん「いただきます」

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。