前の日、ツレとこぎ母が、麻婆豆腐の素を使って麻婆茄子を作ってくれました。
茄子は全部食べてしまったのですが、ニラと豚肉と汁が少々残っていたので、今夜は麻婆豆腐にしてみました。
１．フライパンに、豆腐（小分けパック2つ）をひと口大に切って入れたら、麻婆茄子の残りを加えて火にかけます。
２．とろみが弱かったので、水溶き片栗粉を加えてとろみを強くしました。
「いただきます」
絹ごし豆腐を水きりせずに使用。
味が薄くなるかな？と思ってもそのままにして出したら、ツレに
「味が薄くなっちゃたね。豆腐を入れているからね。」
と言われました。
だしかしょう油か、何かもう少し足したらよかったようです。
こぎ父は、
「豆腐がよく煮えて味が染みておいしくなっている」
と言ってくださいました。
フライパンではうまくとろみがついたと思っていたのですが、食べる頃にはさらっとしたスープのようになっていました。
とろみがついてからすぐに火を止めてしまうと、時間がたったときに水に戻りやすいのだそうです。
これか。
昔テレビで見た時は、麻婆豆腐はとろみをつけてから、フライパンのふちが焦げ付くくらい、焦がす料理です、なんて言い方をしていたのを思い出しました。
ちゃちゃッと作ったつもりでしたが、なかなか簡単ではありませんでした。
今度はこぎ母が麻婆豆腐を作ってくださるそうです。（忘れていなければ）
麻婆豆腐の素とひき肉が必要でしょうか。
買い物メモに書かなくちゃ。
ごちそうさまでした。