フライパンで焼き鳥です。
塩、こしょうで下味をつけたもも肉を、ねぎと一緒に焼いただけ。
お肉とねぎのおいしさを存分に味わえる、気持ちがほっこりする1品ができました。
もも肉のねぎ塩
鶏もも肉 300g弱（ひと口大に切る）
塩 小さじ2/3くらい
こしょう 少々
片栗粉 小さじ1強
長ねぎ 1本+α（白い部分だけなら2本分・4cm幅に切る）
らっこ、鶏もも肉のねぎ塩を作る
１．お肉をビニール袋に入れて、塩、こしょう、片栗粉を加えてよく混ぜたら、フライパンにお肉を並べ、弱火にかけます。
２．お肉の油が出てきたら、フライパンのすき間にねぎの白い部分を入れて焼きはじめ、お肉は好みの加減でひっくり返し、ふたをして火を止めて、蒸し焼きにします。
7分ほど放置しました。（すっかり冷めました汗）
３．お肉の中まで火が通っているか確認して、お肉だけ先に器によそい、フライパンに残った油で、ねぎの青い部分も加えて弱火でじっくり焼きます。
焼きあがったねぎを、鶏肉の器に盛りつけて完成です。
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鶏肉は、焼き始める30分くらい前に冷蔵庫から出しておき、常温に戻そうとしておきます。
冬場で寒いせいか、冷蔵庫から出しておいてもわりと冷たいままなので、常温に戻っていないと思いますが、気持ちです、気持ち。
「一応、常温に戻そうとはしました」（アピール）
ひと口大に切り、ビニール袋に入れて、塩（小さじ2/3くらい）、こしょう（少々）、片栗粉（小さじ1強）を加えてよく混ぜます。
フライパンに、皮目を下にして並べ、弱火にかけます。
鶏肉の油が出てきたら、少し寄せます。
寄せてできたすき間に、ねぎの白い部分を入れて焼きます。
お肉の油で焼くイメージです。
鶏肉の周囲の色が白っぽくなってきたら、ひっくり返して裏面も焼きます。
この段階で、何切れかは皮目を上に焼いていたことに気がつきますが、あまり気にしません。（どんまい）
薄い焼き色もつきました。
全体をひっくり返せたら、ふたをして火を止めました。
蒸し焼きにします。
普通にそのまま焼いていようかと思っていたのですが、食べてくれる方たちの準備がまだ時間かかりそうだったため、時間稼ぎで蒸し焼きにしただけでした。
（こぎ母入浴中。ツレ、こぎ母の介助で入浴中）
そろそろお風呂出るかな～？なタイミングでふたを開け、焼き具合チェックです。
火を止めて、7分が過ぎていました。
焼き具合の正しい確認の仕方がわかりませんが、菜箸の先でさしてみたら、透明な汁がにじみ出たので、たぶん大丈夫。（たぶん）
鶏肉だけを、先に器によそいます。
フライパンに肉汁を残したかったので、菜箸で一切れずつ取ったのですが、その作業が地味に滑って難しかったです。
ヘラやスプーンを上手に使えるとよかったなあと、後から思うらっこです。
お肉はほとんど冷めていましたが、塩加減ばっちり（奇跡）。
ふっくらやわらかく焼けました。
フライパンに残った肉汁とねぎです。
弱火にかけて、ねぎの青い部分も加えます。
ねぎに肉汁を絡めるようにしてじわじわ焼きます。
好みの焼き加減で火を止めます。
ねぎの青い部分が、あんまりしんなりする前がいいかと思って火を止めましたが、正直、食べたら硬かったです。
誰も「かたいよ」とは言いませんでしたが、この写真位の加減だと、色は綺麗ですが、歯ごたえ満載のねぎの青い部分ですよ。
白い部分は、もっと長く焼いていたこともあり、やわらかく焼けていました。
フライパンに油が残るよう、鶏肉の上に焼けたネギをよそいます。
フライパンに残った油は、捨てました。
カロリーカットにつながりますように。
「いただきます」
鶏もも肉のねぎ塩の余談
「あらおいしい。ねぎがほんっと、とろっとろだよ？お肉もおいしいじゃない」
こぎ母が喜んでくださいました。
あれ？ねぎを食べるの、そんなに久しぶりだっけ？
と考え込むくらい、こぎ母がねぎに夢中になってくださっていました。
もちろん、白い部分。
焼きねぎを食べるのは、久しぶりだった気がします。
肉汁に塩味がにじみ出ていたのか、よく肉汁と馴染ませられたからか、ねぎ自体には一切味付けはしていませんが、とてもいい塩梅。
何も付けずにそのままお肉と一緒にいただきました。
こぎ母のおっしゃる通り、とろっとろ。
白い部分は。
代わりに青い部分は、しゃきしゃきの歯ごたえ（物は言いよう）。
まだ少しかたかったです。
「かたかったなあ」と思いながら食べました。
熱々の焼き立てではありませんでしたが、冷めたと言っても、冷蔵庫で冷やしたように冷たくなったわけではありませんから、ほんのり温かいと思えなくもない温度だったかな？と。
鶏肉の味付けは、焼き肉のタレ味がお気に入りだったのですが、シンプルな塩・コショウだけの味付けでとてもおいしくできました。
弱火で焼いて、途中蒸し焼きにしたのが功を奏したのでしょうか。
調味料のおいしさではなく、素材を味わえた気がしてうれしかったです。
ごちそうさまでした。
読んでくださり、ありがとうございます。