大きな大根を2本いただきました。
「トウが立っちまって硬いと思うんだ。
下の方は大丈夫なんだけど、上の方がな。
おいしいのは上の方なんだけどな。
一生懸命食べてくんさい」
トウが立つって何ですか？
黒い筋が入った部分をざっくりと切り落とし、薄くスライスしてお漬物にしました。
大根スライス梅酢漬け
大根
梅酢
紫蘇ジュース
ざらめ
ツレに、大根硬いそうですけど、トウが立つってどういうことですか？ときいたら、育ちすぎて、筋が入って硬いんだよね。スが入っていない？空洞みたいになってない？なっていませんよ？黒い筋が、血管みたいです。その部分は、きっとおいしくないから取り除いた方がいいよ。大根おろしにするのが硬くて大変かもね。と、いろいろ教わりました。
皮の少し内側に、黒い筋がびっしりと。
表面からだとわからないのですが、筋が見えなくなるくらいまで皮をそぎました。
もったいなかったですが、元が太くて立派な大根だったので、筋をそいでもたくさん食べられます。
言われた通り、下の方は筋がそれほど入っていませんでした。
筋が硬くて食べにくいのであれば、薄～くスライスして繊維を切ればいいのかしらと、スライサーを使って薄いいちょう切りにしました。
ビニール袋に入れて、梅酢をたら～～り、前の年に親戚からいただいた手作りの紫蘇ジュースをちょろ～り、ざらめをじゃらじゃらと入れて、もみもみ、よく合わせます。
漬け汁を入れた直後なのに、すでにつゆだく状態です。
漬け汁が多かった。
大根の水分が抜けて染み出てきたら溢れそうで心配です。
もう1枚ビニールをかぶせタッパーに入れなおして冷蔵庫で寝かせます。
漬けた日からでもおいしく食べられました。
毎日少しづついただきます。
薄くスライスしたからか、もともと心配してもらっていたほど固くはなかったのか、おいしい具合に漬けられました。
紫蘇ジュースでほんのりピンクに色づいた色もきれいで、甘酸っぱい味も、なかなかです。
評判も良かった～。
よくできました。
ごちそうさまでした。
最後まで読んでくださり、ありがとうございます。