大根葉と小葱で作ったお味噌が好評で、「またよろしくお願いします」と言ってもらっていました。
ニラで油味噌を作ってみました。
ニラ味噌
ニラ 1束（みじん切り）
味噌 カレースプーン山盛り1杯
ごま油 たら～り
チリペッパー 5振りくらい
みりん ドボドボドボ
砂糖 小さじ2弱
ニラ味噌
１．フライパンにごま油を入れ、チリペッパーをフリフリ。
火にかけてニラを焦がさないように炒めます。
２．ニラに油が回ってしんなりしてきたら、味噌とみりんと砂糖を加えてよく混ぜ、煮詰めます。
３．水分がなくなってきたら、味見をして、チリペッパーを追加。
器によそって完成です。
「いただきます」
ニラ味噌の余談
ねぎ味噌も好きでよく作っている気がしていますが、ニラで作るのは初めて。
「ニラの臭みがなくておいしいね。
おいしくできたね」
とツレに言ってもらえました。
私の鼻には、ニラの臭みも味噌の臭みも感じられましたが、くさくておいしかったです。
「ねぎよりもニラがおいしいかもしれない」
ねぎ味噌を作ったときに、「おいしい。おかずがいらなくなっちゃうね」と言って喜んでくれていたツレが、まさかのニラ味噌に1票。
確かに、ねぎよりも柔らかくて歯ごたえがない感じもおいしい。
「ごはんがポクポクいけちゃうね」
こぎ母のお口にもあったようです。
こぎ母はいつも、微妙に言い方を変えて楽しませてくれます。
たぶん、「ぺろぺろ」食べられるから派生して、「パクパク」だったり、今日の「ポクポク」は可笑しかったです。
馬の足音のようではありませんか。
「ごはんがポクポク」
温かいご飯にのせて、私もご飯だけおかわりしました。
「おかずがいらなくなっちゃうね」
と言ってくれたツレの通りなら、おかず作らなくてもいいか……な？
みりんと砂糖の甘味で旨味？
味噌の塩っ気で唾液分泌？
チリペッパーで後から来る辛味で中毒性？
ニラのにおいで食欲増進？
普段のねぎ味噌や大根葉の味噌よりも煮詰めがあまかったのか、思ったよりもゆるいお味噌になりました。
あまり保存がきかないかもしれませんが、二日か三日で食べきってしまいそうなので心配していません。
きゅうりの炒め物に付けて食べてみたり、白菜の漬物でごはんと味噌を包んでみたり、お酒のつまみにして見たり、ごはん以外にもいろいろ合わせて食べてみました。
おいしくできてよかったです。
ごちそうさまでした。