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手折り信州ラーメン(しょうゆ味)が美味しい|らっこ

手折り信州ラーメンのしょうゆ味です。

こぎ父の地元・信州の老舗蕎麦屋さんが作っているというラーメンです。

小妻屋本店の「手折り信州ラーメン」

「たおり」と読んでください。(え?読んでるって?本気で「ており」と読んでいたらっこより)

初めていただいたときは、お蕎麦屋さんのラーメン?と少し訝しんだものです。

それがそれが、どう美味しいのか伝えられないのですが、「醤油ラーメンって、こうあってほしいな」というらっこの漠然としたイメージにぴったりはまってくれるラーメンなのです。

 

あ、ほかのラーメンをいただく機会が、あまりないからかもしれませんけど。

手折り信州ラーメンです。

乾麺です。

どんぶりに入った信州ラーメンです。

麺を三つ折りにして乾燥させているのだそうです。

ちぢれのないまっすぐな麺です。

信州ラーメンの付属のスープです。

付属のスープです。

付属のスープをどんぶりに入れたところです。

どんぶりに出します。

袋を丁寧に絞ると、もう少し白い油を絞り出せるのですが、なんとなく、あまり頑張って絞らなくてもちょっと出てきたくらいの油で、らっこは満足です。

ツレはどうか知りませんけど。

(追記:茹で湯を沸かすときに、鍋のふたの上に付属のスープをのせて温めておくと、袋から出した時には油が溶けていて、スープも温かくて一石二鳥です。)

手折り信州ラーメンをお湯に入れたところです。

お湯をたっぷり沸かして茹でます。

今回は、ツレとらっこの分、2人前を茹でています。

手折り信州ラーメンのパッケージの裏面です。

茹で時間は4分です。

同じ小妻屋本店の手折り蕎麦は、茹で時間が6分です。

ラーメンの方が茹で時間が短くていいですね。簡単。

とかなんとか思って茹でている間に別のことをやっていると、うっかり4分はあっという間に過ぎてしまうので、できるだけ、ほかのことはやらないようにします。

とかなんとか言って、ほかのことも結局やります。

手折り信州ラーメンを軽くほぐして茹でています。

かるくほぐします。

時間はまだ大丈夫。

しょう油スープにお湯を注ぎました。

沸かしておいたお湯を、きっちり300cc計って、スープの素を入れておいたどんぶりに注ぎます。

薄い醤油色(当然か)がきれいです。

白かった油が溶けて、表面に薄い幕が張ります。

普段、料理の味付けは目分量が多いらっこですが、我ながらなぜか、インスタントラーメンを作る時には、計量カップでお湯(水)の量をキッチリと図ります。

実家にいた頃からそうでした。

ツレが作ってくれた時は、お湯は目分量で注いでいました。

目分量に見えただけで、1度計った時の量を記憶していて、計量カップのように線が引いていないどんぶりでも計りながら注いでいるのかもわかりませんが、たぶん、そうではなく、感覚で注いでいたと思います。

らっこは、せっかくのスープが薄くなってしまうのも嫌だし濃すぎるのも嫌なので、キッチリ計ります。

こんな時だけ。

手折り信州ラーメンが茹で上がったところです。

さあさあ、もういい時間です。

麺をざるに上げ、お湯を切ります。

どんぶりによそった麺です。

スープが入ったどんぶりに麺を移します。

らっこの分とツレの分と、ひとつのざるに2人分の麺をとっているので、ざるからどんぶりに麺を移す作業が、思いのほかてこずります。

麺が絡まるんですねえ。

ざるの底に残ったちぎれた麺を、ツレのどんぶりにどばッとあけたら、見た目がなんか、あんまりきれいではありませんねぇ。

テレビで見ると、麺を一度お箸ですくいなおして、どんぶりの中できれいに手折る(手折りの使いかた合っていますか(汗))のですね。

今気が付きました。

そんな丁寧なことはしていません。

手折り信州ラーメンです。

電子レンジで温めて作っておいたゆで卵と、海苔をトッピング。

メンマとかチャーシューとかねぎとかもやしとかほうれん草とか、なんでもいいからもうひと品くらいほしい!と眺めながら思っていますが、今日は準備をしていません。

野菜室にも野菜は入っていません。

こんな日もあります。

見た目がちょいとさみしい仕上がりですが、今日のところは完成です。

 

「いただきます」

 

 

ずずずずずっ。

 

もう。

なんでこう、ラーメンっておいしいんでしょうね。

 

つるんとした麺の口当たりがとてもよくて、しょう油スープもインスタントらしく濃い目でおいしいです。

細麺でちぢれのない麺ですが、スープともよく絡んでいると、らっこは思っています。

味がしっかりしているので、毎日は食べられませんが、月に1度くらいなら、毎月食べたいと思う味です。

こぎ父が注文をして買ってくださっているので、そんなに毎月は食べられませんけどね。

らっこは、海苔で麺をくるんで食べるのが好きです。

ラーメンに添えた半熟卵です。

ゆで卵を割ってみると、いい具合に半熟になっています。

黄身がゆるくてスープに溶けてしまいそうなので、黄身を割らないようにそっと食べます。

半熟の黄身と絡んだ麺もおいしいのですが、スープが濁ってしまうのがもったいなくて嫌なので、あまり黄身は溶かしません。

ラーメンに添えた半熟卵の黄身がとろけそうです。

溶かさないけど、固ゆでではなく、半熟卵をトッピングするのがらっこです。

黄身を吸うようにひと口で口に入れます。

残りの麺もすべてすすって、完食です。

信州ラーメンの残りのスープです。

一応、スープは飲みきらずに残します。

たまーに、全部飲んでしまいます。

その時の気分ですね。

こぎ父は、油断していると大抵全部飲み干してしまっています。

血圧の薬を飲んでらっしゃるのですが、しょっぱい物がお好きなんでしょうね。

何も言いません。

こぎ父につられてしまうのか、こぎ母もスープを飲みます。

食べている人がおいしく食べられるなら、きっとそれでいい。

残りの人生、あと何回おいしいラーメンを食べられるかわかりませんから。

 

ごちそうさまでした。

 

今度はトッピングをもう少し用意しようと思ったらっこでした。(せめてねぎ)

ごちそうさまでした。

最後まで読んでくださり、ありがとうございます。

 

追記

もっとちゃんと、おいしいラーメンなんです!をお伝えしたいと思い、写真を追加します。

ある日のこーぎー家の手折りラーメンです。

手折りラーメンに、トッピングがねぎとピーマンです。

あら?

おいしいのですが、おいしさを伝えきれません。

麺がスープに浸りきれていないぞ。

トッピングは、半熟ゆで卵、海苔、ピーマンとねぎです。

 

手折りラーメンです。

麺とスープの割合が落ち着きました。

これは手が込んでいて(らっこ比)、ねぎの青い部分をもやしと炒めて味をつけてからトッピングにしています。

ねぎもやし手折りラーメン。

 

手折りラーメンです。

ゆで卵を、小皿に卵を割り入れてから作ろうとして、とんだ見た目になっちまったぜ、の図。

わかめとねぎです。

 

手折りラーメンです。

ホウレン草のおひたしのトッピング。

この日はねぎが無かったのです。

 

手折りラーメンです。

 

 

 

 

 

ねぎがたくさんある時、小口切りのやる気が出ないときは、大きく斜めにカットして、麺と一緒に茹でてみたりして。

 

手折りラーメンです。

 

 

 

ラーメンが茹で上がってから、食べるまでに時間がかかる時もあります。

「ごはんで~す」と呼んでもなかなか集まらなかったり、お箸を並べるのに時間がかかったり。

麺が、食べ始める前からすっかりのびてしまうことも。

当然、のびる前の方がおいしいです。

 

手折りラーメンです。

豪華にハムをのせました。

にんじんはレンジでチンして。

 

手折りラーメンです。

ホウレン草のおひたし。

ゆで卵と海苔はお約束になりつつあります。

 

信州手折りラーメンです。

わかめラーメン。

塩蔵わかめを水戻しして食べやすい大きさにカット。

海苔に茹で卵とハムで豪華にしたつもり。

わかめが好きなので、この倍のせてもいいくらいな気分です。

トッピングは上品に気取ってみました。

 

海苔だけがのった信州手折りラーメンです。

まさかの海苔だけラーメン?

と見せかけて、

かまぼこと揚げ窯とハムです。

頂き物のかまぼこを2種類4つ切りにして、ハムも4つ切りにしちゃって、

かまぼこをトッピングした信州手折りラーメンです。

かまぼこラーメンです。

麺と絡むこともなくスープのだしになるわけでもなく。

ただ見た目と気分が豪華になれるラーメンです。

珍しくゆで卵がありません。

そんな日もあります。

 

もやしとかいろいろがのった信州手折りラーメンです。

ぱっと見、何がのっかっているのかわからないラーメン。

右奥の方、どんぶりの黒に馴染んだ海苔。

海苔の隣の白いの、ゆで卵(沈みかけている)。

真ん中にキャベツの千切り(二日前の夕飯の残り)。

手前右側、レンチンもやし(しょう油とだしの素で味付け済み)。

左奥の方、もやしとチーズを焼いたなにか(前日の残り)。

海苔の手前でレンチンもやしの奥、蒸しホタテのヒモ(前日の残り)。

残り物のお片付けラーメンです。

蒸しホタテは3つ残っていたので、こぎ父とこぎ母に1個ずつとツレに貝柱とらっこがひもです。

こぎ母の残りを食べたツレが言うには、ホタテのだしが出ていたらしいです。

ヒモだけ入れたらっこにはだしが出たのかどうかよくわかりませんでした。

ゆで卵の状態がいいです。信州手折りラーメンです。

先にキャベツやレンチンもやし、ホタテを食べてからのゆで卵です。

茹で加減、よろしいじゃありませんか。

 

また、食べたら写真を増やしてみようかと企んでおります。

 

ごちそうさまでした。

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