もやし らっこ飯 ニラ ニンニク

ニラともやしのにんにく醤油炒め|らっこ飯

らっこが作ったニラともやしのにんにく醤油炒めです。

ニラともやしを、醤油漬けにしたニンニクと炒めました。

仕上げに、漬け汁のにんにく醤油を回しかければよかったのに、忘れて普通のしょう油を使っていたらっこです。(らっこ飯!)

愛すべきニンニク臭と、ほんのり焦げたような香ばしいしょう油のい~い香りでごはんがすすみます。

炒める時間が短くてもやしがシャキッと仕上がったからなのか、ツレがとても気に入ってくれました。

炒めて食べるもやしは、シャキシャキが美味しいようです。(しんなりもやしが好きならっこより)

ニラともやしのにんにく醤油炒め

ニラ 1束(4センチ幅に切る)
もやし 1袋(200g)

醤油漬けのニンニク 1片(薄切り)
サラダ油 小さじ2くらい
中華スープの素(顆粒)小さじ1くらい
チリペッパー 2振り

しょう油(にんにく醤油)小さじ1~2くらい
ごま油 ちょろり(お好みで)

中華スープの素で味をつけているのですが、ニンニクの香りがいいからか、中華味ではなくてにんにく醤油味に感じるので不思議です。

 

らっこ、ニラともやしのにんにく醤油炒めを作る

ニラともやしのにんにく醤油炒めです。

1.フライパンにサラダ油、薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけます。

2.油の温度が上がり、にんにくの香りとしょう油が焦げたような香りが漂ってきたら、もやしとニラを加えて強めの中火で炒め合わせます。

3.全体に油がまわったら、中華スープの素、チリペッパーを加えてもうひと混ぜ。

4.鍋肌からしょうゆを回しかけて最後の一混ぜ。

器によそって、お好みでごま油をたらします。

 

完成です。

 

もやしを1分で炒めあげようと思いながら作っていましたが、らっこの手際では2分が精いっぱい。

混ぜるのが上手くいきません。

大きな中華鍋を豪快に振って混ぜ合わせれたら、ちょっと上級者っぽく見えるでしょうか。

中華鍋だと重たくて振れないんですけど。

フライパンは量が多くて振れないし。(おい)

===

ザルに入ったニラともやしです。

もやしは軽く水洗いして、ニラは4センチに幅に切っておきます。

醤油漬けのニンニクです。

醤油漬けにしたニンニクを薄切りにします。

(まな板のシミが気になりますな)

薄切りにした醤油漬けにしたニンニクです。

中まですっかりしょう油色に染まっています。

何日か前に、お肉とニンニクだけで食べた時、ツレが「漬かりすぎ?」って言っていました。

いいんじゃないですか。漬かりすぎニンニク。

醤油漬けのニンニクが無ければ(普通ない?)、普通の生のニンニクでいいと思います。(漬けてないニンニクではまだ作っていません)

フライパンに入ったサラダ油と醤油漬けのニンニクです。

フライパンにサラダ油、薄切りにしたにんにくを入れて弱火にかけます。

ニンニクを焦がさないように、香りが立って来るのを待ちます。

醤油漬けニンニクを炒めています。

油の温度が上がりってくると、にんにくの香りとしょう油が焦げたような香りがほわ~んと漂ってきます。

ニラともやしを炒めています。

もやしとニラを加えて強めの中火で炒め合わせます。

ニラともやしのボリュームに対して、フライパンが少々小さいのかしら。

ニラともやしを炒めています。

菜箸を使って混ぜていますが、なかなか思うように混ぜられません。

よいちょ、よいちょ。(こういう言い方をよくこぎ母がしています)

ニラともやしを炒めて味付けしています。

ニラともやしが混ざり合って全体に油がまわったら、中華スープの素(小さじ1くらい)チリペッパー(2振り)を加えてもうひと混ぜします。

素早く素早く。

ニラともやしを炒めています。

味見をしてみてから、鍋肌からしょうゆを回しかけます。

味がよさそうだったらしょう油は香りづけ程度に。

味が足りなそうだったら、味付けする意味も込めて少し多めに加えます。

らっこは小さじ1くらいの中華スープの素でも十分味は感じられました。

加えたしょう油も小さじ1程度です。

 

最後の一混ぜ。

もやしから水分が出て、ニラがしなしなになる前に仕上げます。

余熱でも火が入るので、チャチャット器によそいましょう。

ニラともやしのにんにく醤油炒めです。

お好みで、ごま油をちょろりとかけてみてください。(香りづけ)

ニンニクの香りと合わさっていい香りです。

 

できあがり~。

 

「いただきます。」

 

ニラともやしのにんにく醤油炒めです。

ニラとニンニクと焦げたしょう油とおまけのごま油。

いい香りばかりで相乗効果とかあったら嬉しいです。

軽く火が通ったにんにくは、少し白っぽくなって食感も柔らかく、シャキッとしたもやしと気持ちのいい組み合わせです。

 

後に残るニオイがまったく気にならないと言えば嘘になりますが、食べている時は美味しいから許してくださいませ。

 

ごちそうさまでした。

読んでくださり、ありがとうございます。

-もやし, らっこ飯, ニラ, ニンニク

© 2020 らっこぎ