シャキシャキのもやしも好きですが、しんなりしなッとしたもやしも好きです。
油あげとポン酢で炒め合わせてしんなりさせました。
隠し味は、油あげにしみこませた梅しょうゆです。
もやししんなり、ポン酢炒め
油あげ 2枚（短冊切り）
もやし 1袋
梅しょうゆ 大さじ1くらい
ポン酢 大さじ2くらい
塩 少々
１．フライパンに刻んだ油揚げを入れて弱火にかけ、じっくりカリッと焼きます。
油抜きとかはしていません。
焦げ付き防止加工をしているフライパンを使ったので、油も敷いてません。
２．カリッとなった油あげに梅しょうゆを回しかけて吸わせます。
梅しょうゆは、青梅をしょうゆ漬けにした時のしょうゆです。
すっぱしょっぱくておいしいです。
特に詳しくはありませんが、詳しくはコチラです。
３．もやしも加えて混ぜ合わせ、もやしがしんなりしてきたらポン酢を加えます。
ずっと弱火でじっくり炒めています。
もやしの水分とポン酢を油揚げが吸ってくれるのか、フライパンが水っぽくなることはありませんでした。
４．味を見て、ポン酢だけでは足りないようであれば、塩を加えて味を整えます。
好みのしんなり感になったら火を止めて器に盛り、いろどりに青のりをふりまけました。
「いただきます」
もやししんなり、ポン酢炒めの余談
ポン酢が染みたもやしがおいしい。
また、ポン酢の酸味とはちょっと違う、酸っぱみのきいた油あげがまたこれおいしい。
もやしは、油あげの油で炒めているのですっきりさっぱり。
暑い日だったので、塩っ気はわりとキッチリつけてみました。
お蕎麦にのっけて食べてみましたら（ラーメンかよ）、なるほど。
もやしは麺類との相性がいいんですね。
まったく違和感なく、お蕎麦ともやしを一緒に口に入れておいしかったです。
めんつゆを吸っても油あげのすっぱさは残っていて、その酸味がアクセントになってくれてナイスでした。
おお～ナイスらっこ。
ごちそうさまでした。